暇つぶし｜暇人-Diary

材料
ダッチオーブンは10インチで作りました。

牛肉(すね肉:肩ロースでもOK)
※1.0～1.2kg
玉ねぎ 3個
人参 3本
完熟トマト 2個
ニンニク 4カケラ
マッシュルーム 5個
赤ワイン 1本 750ccぐらい
バター 150g
コンソメの元 4個
ローリエ 3枚
ビーフシチューのルー 8～12人前
※10人前ぐらいでもOK
生クリーム 100cc

1 まず、牛肉を3センチ角にカット
下味を塩コショウで軽く味付け

2 バター50gでカットした牛肉を炒めます。
※あくまで、表面を焼く感じです。中は生でもOK

3 玉ねぎとニンニクをみじん切りにしたものとバター100gを飴色になるまで弱火で炒めます。
※それなりに時間かかります。

4 飴色になったら、乱切りした人参をバターとからめるように軽く炒めます。

5 人参を軽く炒めたら、カットした完熟トマト、ワイン1本とコンソメ4個をいれます。入れたら、カットしたマッシュルームと炒めた牛肉とローリエを入れます。

6 蓋をして、弱火で約1時間煮込みます。1時間後、ローリエを取りだし、油、あくなどをとります。その後、生クリームを入れて約5分程弱火で煮込みます。

完成です。美味しく頂きましょう。